Управление персоналом ресторана. Семинар Александра Мусатова
Это мероприятие уже прошло
![]() |
Александр Мусатов – в ресторанной индустрии с 1998 года. Со-владелец True Burger Bar и Hendrick’s bar. Совладелец тренинг-консалтинговой компании RESTTEAM. Автор учебников для ресторанов. Разработчик уникального проекта по стандартизации ресторанов. Автор и ведущий семинаров для ресторанного бизнеса. За последние 15 лет провёл более 300 программ, на которых прошли обучение около 8000 управленцев ресторанного бизнеса. |
Целостная система взаимодействия с сотрудниками в вашем ресторане
В двух словах:
Семинар для руководителей ресторанов различного уровня. Программа поможет выстроить целостную систему управления персоналом в ресторане: поиск и отбор, обучение, контроль и оценка работы сотрудников, мотивация.
Мы сделаем акцент на самых приоритетных вопросах сегодняшнего дня: как построить работу в условиях тотальной нехватки квалифицированных и мотивированных кадров на рынке.
По каждой теме вы получите дополнительные материалы в электронном виде: десятки шаблонов документов, примеры обязанностей, матрицы ответственности и взаимодействия, примеры учебных пособий, планов стажировки, проведения внутренних тренингов и т.д.
- Как всегда, вот уже десятки лет, 100% гарантия качества.
- Не понравится семинар, мы вернём вам деньги.
Программа семинара Управление персоналом ресторана:
- Блок 1. Организация работы с персоналом
- Кто управляет рестораном. Как навести порядок во взаимоотношениях менеджеров.
- Как создать работающие инструкции для руководителей.
- Выстраиваем систему постановку целей и отчетности у руководителей.
- Документы для скачивания:
- Карты знаний обязанностей менеджеров
- Пример обязанностей руководителей
- Матрица ответственности
- Матрица отчетности
- Блок 2. Поиск и отбор сотрудников:
- Где они сегодня – мотивированные и квалифицированные кадры?
- Критериальный и ценностно-ориентированный отбор.
- Виды собеседований. Как правильно проводить интервью.
- Логическая цепочка: обязанности сотрудника – профиль кандидата – сценарий собеседования.
- Нестандартные виды интервью. Аудишен.
- Документы для скачивания
- примеры профилей кандидатов,
- бланков сценария собеседования,
- элементы audition на собеседовании.
- Блок 3. Обучение, развитие, оценка работы сотрудника.
- Система обучения в ресторане.
- Отличия обучения в единичном ресторане и в сетевом проекте.
- Планы обучения и стажировки. Конкретный пошаговый план ввода сотрудника в должность.
- Методы обучения и контроля.
- Как написать учебное пособие для сотрудника.
- Как подготовить тренера-наставника.
- Микрообучение. Самый актуальный тренд в мире.
- План развития человеческих ресурсов. Тренинг-аудит.
- Политика компании по оценке работы сотрудников (РС).
- Как организовать и провести ОРС. План проведения, бланк оценки.
- Документы для скачивания:
- Пример планов обучения сотрудников
- Демо-версии учебников для рядовых сотрудников
- Пример контрольных форм (знания и навыки)
- Пример тренинга по подготовке тренеров-наставников
- Пример карты программы микрообучения
- Пример плана развития человеческих ресурсов
- Пример бланков ОРС
- Блок 4. Дисциплинарная политика
- Что должна включать в себя дисциплинарная политика компании. Примеры.
- Этапы внедрения дисциплинарной политики.
- Нарушители. Уговаривать, ругать, штрафовать, увольнять?
- Документы для скачивания:
- Пример дисциплинарной политики
- Пример бланка дисциплинарной беседы
- Блок 5. Коммуникация в ресторане
- 10 типов самых важных коммуникаций в ресторане.
- Собрания в ресторане. Как проводить эффективно и интересно.
- Информационный стенд.
- To Do как средство управления линейными менеджерами.
- Документы для скачивания:
- План проведения собрания смены, собрания менеджеров
- Блок 6. Мотивация сотрудников
- Что убивает интерес к работе?
- Мотивация различных типов сотрудников.
- Развлечения на работе.
- Как работать со «звездами».
- Роль лидера в команде.
- Текучесть кадров. Матрица причин и последствий увольнений сотрудников
- Блок 7. Внутренний HR-аудит.
- С чего начать системное внедрение изменений?
Участники получают печатные материалы (раздаточные пособия) по темам семинара, а также дополнительные материалы - шаблоны документов и бланки - в электронном виде.
График семинара:
- 9:30 - 10:00 регистрация участников
- 11:30 – 12:00 кофе-брейк
- 13:30 – 14:30 обеденный перерыв
- 16:00 – 16:30 кофе-брейк.
