Управління персоналом ресторану. Семінар Олександра Мусатова

Ведущий мероприятия: 

Александр Мусатов – в ресторанной индустрии с 1998 года. Со-владелец True Burger Bar и Hendrick’s bar (Киев). Совладелец тренинг-консалтинговой компании RESTTEAM. Автор учебников для ресторанов. Разработчик уникального проекта по стандартизации ресторанов. Автор и ведущий семинаров для ресторанного бизнеса. За последние 16 лет провёл более 300 программ, на которых прошли обучение около 8000 управленцев ресторанного бизнеса.

1

Цілісна система взаємодії зі співробітниками у вашому ресторані

В двох словах:

Семінар для керівників ресторанів різного рівня. Програма допоможе вибудувати цілісну систему управління персоналом у ресторані: пошук і відбір, навчання, контроль і оцінка роботи співробітників, мотивація.

Ми зробимо акцент на найпріоритетніших питаннях сьогодення: як побудувати роботу в умовах тотальної нестачі кваліфікованих і мотивованих кадрів на ринку.

За кожною темою ви отримаєте додаткові матеріали в електронному вигляді: десятки шаблонів документів, приклади обов'язків, матриці відповідальності та взаємодії, приклади навчальних посібників, планів стажування, проведення внутрішніх тренінгів тощо.

Графік семінару: два дні, з 10 до 18 години

• 9:30 - 10:00 реєстрація учасників
• 11:30 - 12:00 кава-брейк
• 13:30 - 14:30 обідня перерва
• 16:00 - 16:30 кава-брейк.

Програма семінару Управління персоналом ресторану:

• Організація роботи.
  • Хто керує рестораном. Як навести лад у взаєминах менеджерів.
  • Як створити робочі інструкції для керівників.
  • Вибудовуємо систему постановки цілей і звітності керівників.
  • Лінія життя співробітника в ресторані
  • Можливі шляхи розвитку співробітника від «без досвіду» до керівника ресторану
  • Передумови та умови для довгої роботи співробітника в ресторані
  • Документи в електронному вигляді: карти обов'язків менеджерів, матриця відповідальності та звітності, шаблон таймлайну розвитку співробітника, бланк оцінки роботодавця.
• Пошук і відбір співробітників.
  • Де вони сьогодні - мотивовані та кваліфіковані кадри?
  • Критерії відбору. Критеріальний і ціннісно-орієнтований відбір.
  • "Навіщо ти це питаєш?" Як правильно проводити інтерв'ю та не втратити кандидата на етапі відбору.
  • Обов'язки співробітника -> профіль кандидата -> сценарій співбесіди.
  • Нестандартні методи інтерв'ювання.
  • Документи в електронному вигляді: приклади профілів кандидатів, бланків сценарію співбесіди.
• Навчання персоналу на різних рівнях
  • Системне навчання в ресторані.
  • Плани стажування. Конкретний покроковий план введення співробітника на посаду.
  • Початкове навчання та стажування. Зал. Бар. Кухня. Атестація.
  • Навчання менеджерського складу
  • Переоцінка знань і навичок
  • Додатковий розвиток співробітників
  • Документи в електронному вигляді: план навчання рядового співробітника, методи контролю знань/навичок, приклад навчального посібника, бланки атестації.
• Юридичний блок. Юридичні питання висвітлюють запрошені спікери, досвідчені практикуючі юристи: Євген Комаров та Олександр Сіроштан
  • Новини Законодавства.
  • Взаємодія з контролюючими органами.
  • Військовий облік на підприємстві. Особливості кадрового обліку під час воєнного стану.
  • Відповіді юристів на запитання учасників.
  • Ви також можете отримати відповіді від юристів-практиків на питання, що хвилюють саме вас, для цього напишіть їх у формі реєстрації на семінар у полі "коментарі".
• Дисциплінарна політика.
  • Порушники. Вмовляти, лаяти, штрафувати, звільняти
  • Що має містити в собі дисциплінарна політика ресторану. Приклади.
  • Етапи впровадження дисциплінарної політики.
  • Документи в електронному вигляді: приклад дисциплінарної політики компанії, бланк дисциплінарної бесіди.
• Система оплати праці.
  • Зарплата. Бонуси. Компенсації.
  • До яких показників "прив'язати" оплату праці співробітника.
  • Labor cost - способи контролю.
  • Документи в електронному вигляді: матриця заробітних плат, приклад KPI для менеджерів, щотижневий облік витрат на зарплату.
• Комунікації в ресторані.
  • 10 найважливіших комунікацій.
  • Збори в ресторані. Як проводити ефективно та цікаво.
  • Інформаційний стенд та інші способи донесення інформації.
  • "To Do" як засіб управління лінійними менеджерами.
  • Документи в електронному вигляді: 35-денний план проведення зборів зміни, приклад плану зборів менеджерів.
• Кар'єрне зростання і розвиток працівників
  • План розвитку "людських ресурсів"
  • Оцінка роботи співробітника
  • Оціночна співбесіда.
  • План індивідуального розвитку.
  • Формування кадрового резерву.
  • Документи в електронному вигляді: бланк розвитку людських ресурсів, бланк оцінювання роботи співробітника, бланк плану індивідуального розвитку
• Внутрішній HR-аудит.
  • З чого почати системне впровадження змін?

Учасники отримують друковані матеріали (роздаткові посібники) за темами семінару, а також додаткові матеріали - шаблони документів і бланки - в електронному вигляді.

• В юридичному блоці семінару ми поговоримо про безпеку ресторану, взаємодію з контролюючими органами, особливості ведення бізнесу в умовах воєнного стану.
• Ви також можете отримати відповіді від юристів-практиків на питання, що хвилюють саме вас, для цього напишіть їх у формі реєстрації на семінар у полі "коментарі".

Запрошені спікери (юридичний блок):

• Євген Комаров - Business developer, юрист ЮK «GLOBAL LAW», голова юридичного комітету ГС «Українська ресторанна асоціація», член правління ГС «Українська кальянна асоціація»
• Олександр Сіроштан - Старший юрист ЮK «GLOBAL LAW»

У вартість включено: участь у семінарі, роздаткові посібники, матеріали для записів, додаткові матеріали до семінару в електронному вигляді, кава-брейки, сертифікати про проходження навчання.