Управление персоналом ресторана. Семинар Александра Мусатова

Ведущий мероприятия: 

Александр Мусатов – в ресторанной индустрии с 1998 года. Со-владелец True Burger Bar и Hendrick’s bar. Совладелец тренинг-консалтинговой компании RESTTEAM. Автор учебников для ресторанов. Разработчик уникального проекта по стандартизации ресторанов. Автор и ведущий семинаров для ресторанного бизнеса. За последние 15 лет провёл более 300 программ, на которых прошли обучение около 8000 управленцев ресторанного бизнеса.

1

Целостная система взаимодействия с сотрудниками в вашем ресторане

В двух словах:

Семинар для руководителей ресторанов различного уровня. Программа поможет выстроить целостную систему управления персоналом в ресторане: поиск и отбор, обучение, контроль и оценка работы сотрудников, мотивация.

Мы сделаем акцент на самых приоритетных вопросах сегодняшнего дня: как построить работу в условиях тотальной нехватки квалифицированных и мотивированных кадров на рынке.

По каждой теме вы получите дополнительные материалы в электронном виде: десятки шаблонов документов, примеры обязанностей, матрицы ответственности и взаимодействия, примеры учебных пособий, планов стажировки, проведения внутренних тренингов и т.д.​

• Как всегда, вот уже десятки лет, 100% гарантия качества.
• Не понравится семинар, мы вернём вам деньги.

Программа семинара Управление персоналом ресторана:

• Блок 1. Организация работы с персоналом
  • Кто управляет рестораном. Как навести порядок во взаимоотношениях менеджеров.
  • Как создать работающие инструкции для руководителей.
  • Выстраиваем систему постановку целей и отчетности у руководителей.
  • Документы для скачивания:
    • Карты знаний обязанностей менеджеров
    • Пример обязанностей руководителей
    • Матрица ответственности
    • Матрица отчетности
• Блок 2. Поиск и отбор сотрудников:
  • Где они сегодня – мотивированные и квалифицированные кадры?
  • Критериальный и ценностно-ориентированный отбор.
  • Виды собеседований. Как правильно проводить интервью.
  • Логическая цепочка: обязанности сотрудника – профиль кандидата – сценарий собеседования.
  • Нестандартные виды интервью. Аудишен.
  • Документы для скачивания
    • примеры профилей кандидатов,
    • бланков сценария собеседования,
    • элементы audition на собеседовании.
• Блок 3. Обучение, развитие, оценка работы сотрудника.
  • Система обучения в ресторане.
  • Отличия обучения в единичном ресторане и в сетевом проекте.
  • Планы обучения и стажировки. Конкретный пошаговый план ввода сотрудника в должность.
  • Методы обучения и контроля.
  • Как написать учебное пособие для сотрудника.
  • Как подготовить тренера-наставника.
  • Микрообучение. Самый актуальный тренд в мире.
  • План развития человеческих ресурсов. Тренинг-аудит.
  • Политика компании по оценке работы сотрудников (РС).
  • Как организовать и провести ОРС. План проведения, бланк оценки.
  • Документы для скачивания:
    • Пример планов обучения сотрудников
    • Демо-версии учебников для рядовых сотрудников
    • Пример контрольных форм (знания и навыки)
    • Пример тренинга по подготовке тренеров-наставников
    • Пример карты программы микрообучения
    • Пример плана развития человеческих ресурсов
    • Пример бланков ОРС
• Блок 4. Дисциплинарная политика
  • Что должна включать в себя дисциплинарная политика компании. Примеры.
  • Этапы внедрения дисциплинарной политики.
  • Нарушители. Уговаривать, ругать, штрафовать, увольнять?
  • Документы для скачивания:
    • Пример дисциплинарной политики
    • Пример бланка дисциплинарной беседы
• Блок 5. Коммуникация в ресторане
  • 10 типов самых важных коммуникаций в ресторане.
  • Собрания в ресторане. Как проводить эффективно и интересно.
  • Информационный стенд.
  • To Do как средство управления линейными менеджерами.
  • Документы для скачивания:
    • План проведения собрания смены, собрания менеджеров
• Блок 6. Мотивация сотрудников
  • Что убивает интерес к работе?
  • Мотивация различных типов сотрудников.
  • Развлечения на работе.
  • Как работать со «звездами».
  • Роль лидера в команде.
  • Текучесть кадров. Матрица причин и последствий увольнений сотрудников

Участники получают печатные материалы (раздаточные пособия) по темам семинара, а также дополнительные материалы - шаблоны документов и бланки - в электронном виде.

График семинара:

• 9:30 - 10:00 регистрация участников
• 11:30 – 12:00 кофе-брейк
• 13:30 – 14:30 обеденный перерыв
• 16:00 – 16:30 кофе-брейк.