4 семинара для рестораторов от Олега Назарова

Тренер (ведущий мероприятия): 

Олег Назаров – директор Агентства событийных коммуникаций «Назаров @ Партнер.ши»; автор настольных книг ресторатора «Как «раскрутить» ресторан», «Как загубить ресторан», «Ресторанные «фишки», «Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца»; PR-специалист и промоутер в ресторанном бизнесе, создатель имиджа многих московских ресторанов; преподаватель Государственного университета управления (Москва) и Международной академии бизнеса (Алма-Аты)

1

Внимание! Эти семинары уже прошли. Актуальное расписание семинаров для рестораторов можно посмотреть по ссылке, расположенной ниже:
Ресторан и отель

• 4 ноября 2010 г, 10:00 – 13:30. Семинар №1. Взорви мозг гостю! PR как самый эффективный способ раскрутки
• 4 ноября, 2010 г, 15:30 – 19:00. Семинар №2. Хитрости подготовки PR-акции. Как провести мероприятие, чтобы застонал весь город.
• 5 ноября, 2010 г, 10:00 – 13:30. Семинар №3. Выручка - вдвое! Клиентоориентированный сервис и продажи – два кита современного ресторанного бизнеса.
• 5 ноября, 2010 г., 15:30 – 19:00. Семинар №4. Кадры решают всё! Как сделать так, чтобы персонал не воровал. 

Стоимость участия в одном семинаре – 750 грн. (без НДС). При покупке мест на сумму более 3000 грн - скидка 5%. При покупке мест на сумму более 7500 грн - скидка 10%. При оплате до 15 октября 2010 г. дополнительная скидка - 5%. Каждый семинар представляет из себя законченный материал по обявленной теме, поэтому возможно посещение одного, конкретного семинара, а также двух-трех по-желанию.

Содержание семинаров:

Семинар №1. Взорви мозг гостю! PR как самый эффективный способ раскрутки

• Что выгодно, а что невыгодно (обзор эффективности средств продвижения в современных условиях)
  • Прямая реклама и якобы акции.
  • Недостатки личных продаж.
  • Плюсы и минусы халявы (к вопросу о стимулирования сбыта).
• «Агенты влияния» вашего ресторана
  • От сувенирной продукции до… детей.
• Информационные поводы
  • Наполеон, Хемингуэй и все-все-все.
  • На что способны животные.
  • Операция «Честный бармен».
  • Скандал? То что надо!
• На службе всемирная паутина
  • Мелочи Интернета.
  • «Лидеры мнений» - как прикормить, какие ставить задачи.
  • Могущество социальных сетей.
• Психологические фокусы
  • Привязываем клиента к заведению.
  • Удар по носу – чудеса аромамаркетинга.
  • А если гость – охотник?
  • К сожаленью, день рожденья только раз в году.
  • Многоходовые вечеринки.
• PR-акции – дайте только тему!
  • Каких тем быть не должно.
  • Памятники и карты.
  • Абрамович – друг человека. И ресторана.
  • Шок – это по-нашему!
  • Опять животные. И снова дети.

Семинар №2. Хитрости подготовки PR-акции. Как провести мероприятие, чтобы застонал весь город.

• Сценарий, без которого никуда
  • Красивый видеоряд – как его создать?
  • Действие, действие, и еще раз действие.
  • Улица – наш помощник.
  • Главное – сначала!
  • Не забываем про баннеры!
• Ох уж, эти ВИПы!
  • Как заманить к себе ВИП-публику.
  • Нужно ли платить?
  • Приглашение – дело личное.
  • Закон «одной четверти»
  • И пусть работают!.. 
• Четвертая власть под соусом
  • Тонкости создания пресс-пула.
  • Вы – нам, мы – вам.
  • Принцип немонетарных отношений.
  • Журналист – та же «звезда».
  • Пресс-релиз и как его написать.
• Особенности логистики
  • Обеспечение режима нон-стоп.
  • Звук – всему голова.
  • Фуршетные хитрости.
  • Халявщики на все времена.
  • Срежессированность экспромтов.
• А ведущий кто?
  • От модераторов до народных артистов.
  • Объединение гостей – вот главная задача!
  • Еда – дело последнее.
  • Фуршет или банкет?

Семинар № 3. Выручка - вдвое! Клиентоориентированный сервис и продажи – два кита современного ресторанного бизнеса.

• Откуда все берется.
• Пока гость идет к столу…
  • Хитрости телефонного зомбирования.
  • На что способен парковщик.
  • Кому он нужен, этот швейцар?
  • Охранник как зеркало российского ресторана.
  • Гардероб и гардеробщики.
  • Хостесс-2010.
• Официант с большой буквы «О».
  • Чему учить и чему не учить.
  • Стандарты обслуживания – все ли их знают?
  • Сканирование гостя. Как получить максимум чаевых.
  • Отвечай за себя! Целее будешь..
  • Говори мне, говори! Еще раз об умении общаться.
• Мелочи-магниты
  • Повара, которых мы выбираем.
  • Как менеджеру стать «своим».
  • Что только люди не придумают!
• Золотое правило продаж и как им пользоваться
  • От аперитива до диджестива.
  • Разговор – основной инструмент продаж.
  • Как сделать так, чтобы гость заказал больше, а съел меньше.
• Меню – сам себе продавец
  • Правила грамотного меню-инжиниринга.
  • Тонкости в наименовании блюд.
  • НЛП – в жизнь!
  • Хитрости установки торговых наценок.
• Как подал, так и продал
  • Продукты–друзья продаж и продукты-враги.
  • Ох уж эта нарезка!
  • За что повара надо бить по рукам. 
• А еще? Дополнительные способы продаж
  • Кто раньше встал, того и завтрак!
  • Сам не съел – возьми домой!
  • Бизнес-ланч и с чем его едят.
  • Музыка в ресторане – плюс или минус?
  • Удобные кресла? В баню!

Семинар №4. Кадры решают всё! Как сделать так, чтобы персонал не воровал.

• Принимаем на работу!
  • Кадровые агентства или объявление в Интернете?
  • Headhunting и Networking.
  • Как правильно провести собеседование.
• Хитрости мотивации персонала
  • Кому доверять и на кого рассчитывать.
  • Мотивационные программы – работающие и не очень.
• Компенсационный пакет
  • Дяденька, повысьте зарплату!
  • Премии и штрафы – как сделать так, чтобы они «работали».
  • Процент с продаж – всегда ли это правильно стимулирует?
  • Чаевые. «Делиться надо!» Или не надо?..
  • Хороший официант – сытый официант. Особенности staff-питания.
• Принципы внутреннего взаимодействия
  • Правила восьми «не».
  • Игра «папа-мама».
  • Любовь – не морковь. Амурные дела в коллективе.
  • Мы все – одна семья, или человек человеку волк?
• Не пойман – не вор
  • Чем занимается охрана?
  • Сложности инвентаризации и снятие остатков.
  • А я в камеру гляжу – ничего не нахожу…
  • R-keeper стоит. А толку?
  • Тайные гости - какими им быть?
  • Выстраивание отношений в коллективе.
  • Уголовная ненаказуемость и как с ней бороться.
• Эффективная система профилактики хищений
  • Мотивационная составляющая.
  • Реальный контроль – что это такое?
  • Учет и аналитика (почти по Ленину).
  • Атмосфера в коллективе.

Приглашаются: владельцы, управляющие, менеджеры ресторанов и ресторанных сетей, специалисты по PR и маркетингу.